小龙虾的做法纵有数十种，这其中最入味口感最美的莫过于卤水小龙虾，相信这也是所有卤菜同仁的共识，如今在夏季不做卤味小龙虾的卤菜店等于错失一个躺···

鸭子身上的肉并不是特别多，但是却很有嚼劲，而且还是越嚼越香的那种，舌尖卤味小编也经常喜欢点一份卤鸭爪边打打牙祭，今天分享的这款卤鸭爪没有危害···

白卤水无色无辣，突出咸鲜口，多用于卤制素菜或者为食材做初熟处理。卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口···

卤鹌鹑蛋作为家常小吃之一，深受小朋友喜欢。非常简单又有滋味的一道小菜，不管是做零食还是下酒都很合适，相比外面买的成品，还是自己动手做着吃比较···

绝味鸭脖以中草药卤制，药味入骨再加入上等的辣椒、花椒等调料。吃起来先有点甜，几口后开始麻辣，然后麻辣得全身冒汗，舌头直打颤，那叫一个过瘾，而···

热卤四合一是热卤最经典的吃法，早期，千张丝、韭菜、猪肚、猪耳朵就是起初热卤的“四大金刚”，热气腾腾的各种荤素食材经卤锅现卤，而后搅拌在一起便···

白卤水卤料搭配清奇，制作工艺严苛， 没有一定的功底不敢轻易尝试。光有一身红卤水的本领是不够的，想要做好白卤水，可不是简单的事，白卤水虽追求本真···

卤菜的制作关键在于调制卤水。卤水在餐饮界中常以红白卤水来区分。在卤水的配方中加有糖色且色呈红棕色，称之为红卤，若去掉配方中的糖色，便成了白卤···

齿颊留香的潮汕卤派；香气十足，辣无止境的湘卤派；香味扑鼻，辣入骨髓的武汉卤派；还有东北，各种花式熏酱也是不遑多让。当然，在所有卤味里，受众最···

五香味是中国绝大数地区传统的味道，老少咸宜，经久不衰，为什么有的的秘制五香卤料每次只要区区数克，就能达到别的料上百克都达不到的效果呢？我说，···

卤牛肚是一种传统酱卤制品，一般多作为小菜在主菜之前食用或作为下酒菜。无论南北方，多数人较喜爱这道菜。原因在于，卤牛肚保留了牛肚的爽滑口感又有···

很多人说自己在卤菜的时候遇到的问题，做出来的卤菜药味太重，苦味遮盖了食材本身的香味等，今天就来分析一下卤水发苦的问题该如何解决？只有找到了问···

湖南卤菜又称湘卤，除了微辣，还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到···

卤水堪称调料里的伯乐，普普通通的食材经过卤水的烹煮，就会变成一道散发着浓郁鲜香的卤菜，卤水拼盘顾名思义就是指卤水制品的拼盘，是一道地方传统凉···

卤鱼头，是一道创新鱼头菜。是把鱼头经过腌渍、油炸后，再下入川式辣卤水锅里卤入味，然后捞出来装盘，最后浇入在锅里炒香的香辣味调料而成。鱼头富含···