• 卤水猪肚的做法

    卤水猪肚的做法

    卤味资讯 2024-01-30
    297

    热卤四合一是热卤最经典的吃法,早期,千张丝、韭菜、猪肚、猪耳朵就是起初热卤的“四大金刚”,热气腾腾的各种荤素食材经卤锅现卤,而后搅拌在一起便···

  • 白卤水配方及做法

    白卤水配方及做法

    卤味资讯 2024-01-30
    347

    白卤水卤料搭配清奇,制作工艺严苛, 没有一定的功底不敢轻易尝试。光有一身红卤水的本领是不够的,想要做好白卤水,可不是简单的事,白卤水虽追求本真···

  • 红卤水的做法及配料

    红卤水的做法及配料

    卤味资讯 2024-01-30
    227

    卤菜的制作关键在于调制卤水。卤水在餐饮界中常以红白卤水来区分。在卤水的配方中加有糖色且色呈红棕色,称之为红卤,若去掉配方中的糖色,便成了白卤···

  • 五香卤水的制作方法

    五香卤水的制作方法

    卤味资讯 2024-01-30
    226

    五香味是中国绝大数地区传统的味道,老少咸宜,经久不衰,为什么有的的秘制五香卤料每次只要区区数克,就能达到别的料上百克都达不到的效果呢?我说,···

  • 卤水牛肚的做法及配方

    卤水牛肚的做法及配方

    卤味资讯 2024-01-30
    420

    卤牛肚是一种传统酱卤制品,一般多作为小菜在主菜之前食用或作为下酒菜。无论南北方,多数人较喜爱这道菜。原因在于,卤牛肚保留了牛肚的爽滑口感又有···

  • 卤水鱼头的做法及配方

    卤水鱼头的做法及配方

    卤味资讯 2024-01-30
    556

    卤鱼头,是一道创新鱼头菜。是把鱼头经过腌渍、油炸后,再下入川式辣卤水锅里卤入味,然后捞出来装盘,最后浇入在锅里炒香的香辣味调料而成。鱼头富含···

  • 粤菜卤水的做法及配料窍门

    粤菜卤水的做法及配料窍门

    卤味资讯 2024-01-30
    225

    卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,卤水用途广泛,无···

  • 正宗卤水的做法及配方

    正宗卤水的做法及配方

    卤味资讯 2024-01-29
    225

    卤水采用二十几味精选药料,操作简单,药料易购,同时采用了若干新型调料,成品香气馥郁,色泽纯正。可分别用于卤制凤爪 、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、···

  • 卤水鸭肫的做法大全

    卤水鸭肫的做法大全

    卤味资讯 2024-01-29
    332

    鸭肫即鸭胃,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪···

  • 卤水的做法与技巧

    卤水的做法与技巧

    卤味资讯 2024-01-29
    254

    要想做出好吃的卤菜,卤水和香料是关键,根据不同的食材和不同的口味,香料与卤水的比例也有所不同。下面针对各种卤水制作方面的常见问题,舌尖卤味小···