油焖小龙虾的配方核心技术有专用香料包：桂皮、八角、小茴、草果、砂仁、白芷、香叶、白蔻等数十种香料调制而成。专用酱料配方详细配方请参见最新烧烤技术配方。

油焖小龙虾的配料：

小龙虾、盐、姜、蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、油


油焖小龙虾的做法

1、小龙虾用刷子一个个刷净全身，放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水，从尾部拉出虾肠子，重新清洗一遍。

2、准备好葱姜蒜、尖椒、好豆瓣、生抽、蚝油、油焖小龙虾配料

3、锅烧热放油放入几片姜、放入豆瓣、放入油焖小龙虾料稍炒一下

4、炒香后倒入小龙虾，加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。起锅盛盘，油焖小龙虾就做好了。


油焖小龙虾的做法二如下：

1、准备食材：小龙虾、姜、蒜、大葱、香辣酱、糖、盐、胡椒、味精、醋、白酒等。

2、清洗小龙虾：将小龙虾去肠洗净备用，可以用牙刷刷洗干净肚皮和虾线。

3、炒制佐料：热锅凉油，放入姜蒜大葱煸香，然后加入香辣酱和尖椒煸炒至出红油和香味。

4、炒制小龙虾：将小龙虾倒入锅中，翻炒至虾全部包裹住调料，炒至虾变色后加入胡椒、味精、糖、白酒进行调味。

5、焖煮小龙虾：加入适量开水，焖煮小龙虾至入味熟透，时间大约为10-15分钟。

6、出锅装盘：待锅内快收汁时淋入醋，翻炒均匀后即可出锅装盘。

油焖小龙虾的做法相对简单，关键在于调味和火候的掌握。香辣酱和尖椒的加入，使得小龙虾的味道更加浓郁香辣，而加入适量的糖和醋则可以增添口感和味道。此外，小龙虾的口感和味道也会因为不同的烹饪方法和调料而有所不同，可以根据个人喜好进行调整和创新。