麻辣小龙虾的配方核心技术有八角、大葱、桂皮、姜、白芷、草果、白蔻、花椒、辣椒、香叶等数十种香料调制而成。详细配方请参见最新烧烤技术配方。

麻辣小龙虾配方：

小龙虾，香芹，蒜，生姜，大葱，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量


麻辣小龙虾做法：

1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。


麻辣小龙虾的做法二如下：

1、准备食材：小龙虾、干辣椒、花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、红糖、盐、高度白酒、油、小芹菜等。

2、清洗小龙虾：小龙虾刷干净，去头并从虾尾上去掉虾线，冲洗干净。

3、炒制佐料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入花椒和干辣椒炒出麻辣味道。

4、炒制小龙虾：将小龙虾倒入锅中，炒至外壳变亮红色。

5、加入调料：加入豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料、草果、八角和桂皮，翻炒均匀。

6、炖煮小龙虾：加入适量清水，至食材的1/2处，转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。

7、出锅装盘：加入小芹菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

麻辣小龙虾的配方可以根据个人口味进行调整，常见的调味料包括豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮等，可以增添香气和味道。此外，小龙虾的口感和味道也会因为不同的烹饪方法和调料而有所不同，可以根据个人喜好进行调整和创新。