十款烧烤粉配方

烧烤粉是一种复合型调味品，由多种食材和调料混合而成，使得其具有丰富的口感和层次感。烧烤粉的主要作用是增强烧烤食品的风味，使其具有浓郁的烧烤香气和口感。烧烤粉中的孜然粉、辣椒粉等成分，能够为食品带来独特的香气和味道，让人食欲大增。今天小编就分享十款烧烤粉配方

1、适用于烤制时蔬类，

1号秘制烧烤粉：盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉6克、ZXX5004水溶性孜然精粉4克，ZXX5009水溶性黑胡椒精粉2克。

2号秘制烧烤粉：玉米淀粉300克，盐200克，味精150克，秘制调料包、牛肉粉40克，ZXX5028水溶性芫荽籽精粉20克，ZXX5008水溶性大蒜精粉50克，罗勒叶20克，拌匀即可。

2、适用于烤制荤素搭配类，秘制海鲜酱：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克，用20克花生油炒制5分钟即可。

3、适用于制作肉类和海鲜。秘制孜然粉：ZXX5004水溶性孜然精粉1600克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，ZXX5006水溶性辣椒精粉300克，ZXX5010水溶性小茴香精粉200克，混合均匀。

4、适用于腥味较重的原料。秘制蘑菇酱：盐、味精各8克，芝麻酱、花生酱各12克，红油20克，ZXX9001浓香葱油4克，小火熬3分钟即可。

5、适用于烤蘑菇。麻辣酱：将柠檬汁20克，番茄酱15克，ZXX3006辣椒油6克、辣椒酱、ZXX5008水溶性黑胡精椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀即可。

6、适用于烤制腥味较重的肉类。秘制烧烤酱：泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。

7、适用于烤制小型鱼虾类。秘制沙拉酱：取生鸡蛋黄10个，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器顺时针方向不停抽打，待出现泡沫时，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，继续抽打约数分钟，即成基础沙拉酱，在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。

8、适用于烤制各种水果类。和风烤酱材料:酱油2大勺，料酒、番茄酱各1大勺，姜、洋葱泥、柠檬汁各适量。做法:将所有调料放入碗中搅拌均匀即可。

9、自制撒料粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀）

10、烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：花生粉（原味熟花生磨到芝麻粒的一倍大小）500克，熟芝麻粒200克，熟大豆粉50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，盐12克，味精（细）10克，一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视你处顾客的口味酌量减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。