各式烧烤酱料的配方

烧烤的品种众多，蔬菜，肉类，豆制品，水果都可以烤制。尤其肉类，因烤制外皮酥脆，肉质鲜嫩，香味浓郁，而深受食客们的喜爱。酱料的加入将肉类的肥美与香料的独特风味完美结合，烧烤的增色离不开各式烧烤酱。下面分享关于各式烧烤酱料的配方。

一、自制蒜蓉烧烤辣酱

1、原料：辣椒糊(市场上可以买到)、大蒜5头、盐、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄酱、老抽或酱油均。

2、制作过程：将蒜去皮，稻成泥备用。炒锅上火,放入水适量,放入番茄酱,不停的搅拌，以熬出红色为好。倒入辣椒糊、蒜泥、盐、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬，小火~大约10分钟左右，期间要不停的用勺子贴着锅底搅动，以防扒锅。最后锅下火，待凉后即可食用。

二、蒜味烤肉酱

材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣作法锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。

其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入(1)的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。

三、BBQ烤肉酱

材料蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄油1大匙、洋葱(末)1/4个、蒜头(末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水(牛排用那种)1小匙作法猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。

四、日式照烧酱

1、材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少

2、作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

五、沙茶蜜汁酱

1、材料沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

2、作法搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。备注适合：海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。

六、中秋烤肉酱

1、材料蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。

2、作法搅拌均匀。

七、和风烤酱

1、材料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。

2、作法搅拌均匀。

备注适合：蔬果，肉类。

八、花生烧烤酱

菠萝汁2大匙，椰奶1大匙，花生酱3大匙，蒜末1/3大，姜末1/3大匙，洋葱1/2大匙，咖哩粉1小匙，酱油1/2大匙，糖少许盐少许，黑胡椒，将所有材料混合调匀即可。串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。

九、葱烤酱

米酒1大匙，酱油2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，蕃茄酱2大匙，葱1/2杯，水1杯，起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

十、叉烧烤肉酱

酱油1/2碗，糖(或蜂蜜)1/2碗，香油1小匙，蚝油1大，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许(可以不加)，葱2～3支，姜数片(拍扁)将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。

可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

酱料的加入使烧烤的口感增加了层次感和丰富度。不管是肉类，还是其他的烧烤食材，都有适合自己的酱料。希望热爱烧烤的朋友们都能尝试制作并享受制作的快乐。