春夏季，很多朋友都喜露营，野餐整点小烧烤。便宜好吃，自己做的也比较健康。之前分享过很多烧烤的配方都是针对于开店商用的，今天小编分享家用烤肉的做法及烧烤技巧。学会后在家也能露一手。

烤肉串

一、烤肉腌料粉

丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。

二、腌制配方

猪肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。

做法：把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可串制，烤熟即可食用。

三、烧烤诀窍

1、肉的腌制过程中，需要感觉到肉腌制的恰好不湿不干才好，这样可以保证肉吃着有味还嫩。

2、烧烤最好选择果木炭，虽然价格比较高，但是烤出来的肉吃着起来有一股清香味。

3、烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。

4、如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木炭上，撒点食盐，可以减小火候。

5、需要快速翻面，烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，还会导致肉糊，但是一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。

6、多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，需要在烤制的途中就撒，多次撒料可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的过程中，会大量蒸发水，导致肉吃着很干。烤串好不好吃，腌肉是关键，学会以上配方和操作，轻松搞定出游计划。家里来客人也不用再去外面吃烧烤了，自己在家也能做。