海鲜烧烤制作方法
一到夏天,就到了烧烤和海鲜的季节。海鲜自带鲜美,吃法也多样,当烧烤和海鲜一起时能碰撞出什么样的火花呢。今天小编分享的是关于比较常见受欢迎的海鲜烧烤制作方法。一起来学习这道舌尖上的美味吧。
一、烤鱿鱼
1、原料:鱿鱼350克,锡纸25厘米。A料(秘制海鲜酱25克,蒜蓉辣酱5克),B料(盐4克,味精5克),C料(香菇、圆葱块、尖椒丝各10克,胡萝卜片5克),花生油10克,芝麻油、芫荽各3克。
2、制作方法
第一步:鱿鱼解冻,改成宽约1厘米的条,飞水至八成熟,用A料、B料腌制10分钟,加入C料和花生油码在锡纸内包好。
第二步:烤炉预热至中火,将包好的鱿鱼放在网夹内,两面翻烤约10分钟,打开锡纸,放入盘内,淋芝麻油,撒芫荽即可。
二、锡纸烤带鱼
1、原料:带鱼300克,锡纸25厘米。A料(盐、味精各10克,葱姜末、白糖各4克,白醋6克),B料(芫荽段5克,胡萝卜丝、干辣椒末各4克,花生油10克),海鲜酱5克,芝麻油、芫荽各4克。
2、制作方法:带鱼解冻,去头尾,取中段,改4厘米长的段,打上十字花刀,用A料腌制10分钟,取出刷上秘制海鲜酱,撒上B料,码在锡纸内,包好放在网夹上,烤炉预热至中火,两面翻烤约12分钟,取下,打开锡纸装盘,淋芝麻油,撒芫荽即可。
三、烤鲜牡蛎
1、原料:鲜牡蛎300克。葱丝,姜丝,料酒,盐,胡椒粉各适量。
2、制作方法:先将鲜牡蛎用清水洗掉粘液沥干水份。锡箔纸两张折叠成长方形盒,放入牡蛎及料酒,盐,胡椒粉,撒上葱丝,姜丝移入烧烤炉烤架上,用小火烤十分钟,特牡蛎熟后取出食用即可。鲜牡蛎容易熟,肉质鲜嫩不宜久烤,放入锡箔纸内防止汤汁流失。锡纸烤带鱼
四、烧烤招牌蘸料
1、麻辣酱配料配方:柠檬汁25克,番茄酱8克,辣椒酱4克,黑胡椒粉3克,耗油5克,辣椒粉5克,黄酒6克,红糖6克,蒜末3克。将所有材料混合均匀即可。
2、香酱配料配方:酱油10克,香油10克,黑醋8克,白醋8克,番茄酱12克,蒜蓉5克,姜末4克,辣椒粉4克。将所有配料混合均匀即可。
3、泥酱配料配方:蒜蓉8克,酱油10克,味精2克,花雕酒3克,白醋3克,细砂糖4克,胡椒粉2克。将所有材料混合即可。
以上是关于海鲜烧烤的制作方法,做法简单好操作,也可以用作其他海鲜烧烤的制作。盛夏到来,不妨多学几样,不管是做给家人吃还是摆摊开店,亦或是增加新口味,都值得学习哦!
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