猪头肉是餐桌上经常会出现的一道美食,物美价廉,并且胶原蛋白非常的高,吃起来一点都不腻,常吃的话对身体很有好处。以下为大家分享卤猪头肉的制作方法

卤猪头肉

一、卤猪头肉的配方

配料:八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。

食材:老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量。

二、卤猪头肉的制作方法

1、先将上述的香料用纱布包好,用温热水泡制30分钟。

2、将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水,然后加入清水10斤,大火煮开,小火煮制2小时,即可成为鲜汤。

3、接着把卤料包放入到鲜汤中,进行小火煮制2小时,然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水。

4、卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗,并进行焯水,才开下锅卤制。

5、一般猪下货卤制40分钟即可完成,接着冷卤6小时即可食用。