海蜇的做法让人又爱又怕的食材

海蜇对于常吃海鲜或者在沿海的人这是稀松平常的食材。上菜前一道凉拌海蜇，嘴馋时买一包速食海蜇，爽脆有嚼劲的口感往往让人欲罢不能。如果你对海蜇还是一直半解，那么换个说法水母，估计很多人都清楚了。

海蜇，或者说水母，在海边游泳的人都曾经被告诫过，水母有毒千万要小心。这东西还能吃吗?大多数人是误会了，海蜇是水母的一种，它可以食用和药用的大型水母，但是不代表其他种类的水母也可以食用。正所谓，美丽有毒，美丽的水母也是有毒的，所以千万不要混淆了。不过，海蜇也并非良善，每年海边被海蜇蜇伤的人也不少。不过，现在餐桌上或者采购的海蜇都是经过处理加工的，大家可以放心食用。下面小编就为大家介绍这种让人又爱又怕的食材海蜇。

海蛰的外形犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。

海蜇，腔肠动物。伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达一米，胶质较坚硬，通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于我国南北各海中。可供食用，并可入药。海蜇原名海红，又名水母，经腌制后俗称“海蜇”，简称“蜇皮”。海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和矿物质类等含量丰富。海蜇味咸、性平，具有化痰软坚、消积润肠、降低血压的功效。据分析，海蜇中含有蛋白质、糖类、钙、铁、维生素B1、B2、尼克酸，还含有丰富的碘及胆碱。每百克干海蜇含碘达132微克。海蜇性平，味咸，具有清热、降压、化痰、消积、润肠、安胎等功能。

1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;

2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;

4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

海蜇的做法

由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。

拌海蜇皮

主料：海蜇皮 100 克,荸荠 250 克。

调料：盐、料酒、蒜茸、姜片、葱段、胡椒粉均适量。

做法：

1、将海蜇皮切细丝,荸荠切薄片。

2、砂锅中加入清水适量,放入海蜇及荸荠各种调料,在火上加温煮至皆熟即成。

菜心海蜇

主料：海蜇100g、白菜心100

辅料：陈醋适量、白糖适量、精盐适量、红尖椒适量、

做法：

1、海蜇用清水浸泡24小时，去掉盐分。

2、白菜心切成细丝(可以用盐腌渍一下，去掉水分)。

3、海蜇切丝。

4、把切好的海蜇用热水焯烫一下，水温不要过高，7、80℃最好。

5、干净小碗里倒入一点陈醋，调入一点精盐，少许白糖调匀。

6、海蜇，白菜盛干净容器里，把调好的料汁倒入，洒上红椒圈拌匀。