醋熘汁是一种调味料，主要用于醋熘类菜肴的制作。它的特点是酸甜咸鲜，味道浓郁，能够为菜肴增添独特的风味。醋熘汁的配方因地域和个人口味差异而有所不同，但一般包含醋、糖、盐、酱油等基本调味料。有的配方还会加入鸡粉、老抽、味达美酱油等，以提升醋熘汁的复合味。

醋熘汁

醋熘汁的用途广泛，适合烹调各种醋熘菜。例如，在烹饪醋熘饹馇时，可以将炒好的白菜和油炸至酥脆的饹馇与醋熘汁一起翻炒均匀，最后加入香菜段炒匀即可。总之，醋熘汁是一种重要的调味料，能够为菜肴增添独特的风味，让人食欲大增。

醋熘汁的做法

1、食材配比：紫林陈醋1千克，清香米醋600克，白糖3.5千克，鸡粉300克，老抽450克，味达美酱油900克。

2、做法：以上用料调匀即可。

3、用途：适用于口味酸甜咸鲜，适合烹调各种醋熘菜。以醋熘饹馇为例介绍一下它的应用方法：锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放蒜蓉10克爆香，下入提前煸炒好的白菜400克翻炒均匀，烹入醋熘汁45克，大火翻炒均匀，下入提前油炸至酥脆的饹馇200克和香菜段10克，大火翻炒均匀即可。