四川绝密川味白卤水配方

川味白卤水是一种四川地区的特色调味料，主要用于卤制食材。它以盐、味精、料酒、葱、姜等为主要原料，经过加工熬制而成。川味白卤水具有色泽乳白、味道清香、口感醇厚等特点，适合用于卤制各种食材，如猪肉、鸡肉、鸭肉等。下面小编就分享一篇四川绝密川味白卤水配方。

川味白卤水

原料：南姜50克，肉桂10克，当归15克,花椒8克,白酱油150克，精盐50克,冰糖5克,胡萝卜、白萝卜各500克，洋葱、香菜各50克,水1500克。

制作：

1、南姜、肉桂、当归、花椒洗净，晾干用纱布包裹成料包。

2、胡萝卜洗净，切成重约20克一个的滚刀块；白萝卜洗净，切成重约20克一个的滚刀块；洋葱剥皮、洗净，切成粗2厘米的丝；香菜洗净备用。

3、锅内放入水、料包、白酱油、精盐、冰糖、胡萝卜块、白萝卜块、洋葱丝、香菜小火烧开，盖盖儿小火熬40分钟，离火后过滤即可。

四川绝密川味白卤水：

调料配方：南姜、肉桂、花椒、八角、山奈、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、白酱油、精盐和冰糖等

制作高汤：猪棒子骨、净老母鸡、净猪蹄块、葱段、姜片和料酒等。

制作时需要将香料和调味料按照一定比例配制，经过熬制后过滤掉渣料即可。在调制白卤水时，需要注意火候和熬制时间，同时也要根据个人口味适量调整香料和调味料的比例，以达到最佳口感和味道。