麻辣烫是一种非常受欢迎的小吃，其特点是将各种食材用特制的麻辣烫底料煮熟，再加入各种调料和味料，味道鲜美，营养丰富。下面小编就分享一篇麻辣烫的做法及配方

食材准备：

底料：辣椒粉、花椒粉、桂皮、八角、香叶、草果、丁香等香料，豆瓣酱、火锅底料等调味料。

食材：牛肉、羊肉、豆腐、豆皮、粉丝、蔬菜等各种食材，根据个人口味选择。


做法步骤：

1、准备底料：将各种香料和调味料混合在一起，加入适量的水，煮开后转小火熬制30分钟左右，直到香味浓郁。

2、准备食材：将各种食材清洗干净，切成适当大小的块状或片状备用。

3、烫煮食材：将准备好的食材放入麻辣烫底料中，煮熟后捞出沥干水分，放入碗中。

4、调味：根据个人口味，可以加入芝麻酱、花生酱、蒜泥、香菜等各种调料和味料，搅拌均匀即可。


小贴士：

1、底料的熬制时间要足够，以便各种香料和调味料充分融合，味道更加浓郁。

2、食材的选择可以根据个人口味和喜好进行调整，同时要注意食材的新鲜和卫生。

3、烫煮食材时要注意火候，以免过火影响口感。


麻辣烫配方

香料：八角1500元，桂皮150克，香叶150克，丁香30克，豆蔻100克，小茴香150克，山奈80克，草果30克，砂仁80克，香茅草50克，千里香50克，麻椒200克

高汤原料：猪棒骨5斤，鸡架8个，葱姜适量，水50斤

底料熬制：将牛油放入锅中烧至五成热，下入葱姜蒜洋葱炸制金黄捞出。下入豆瓣酱、糍粑辣椒、泡好的麻椒，香料和冰糖，小火熬制1小时加入醪糟即可。

汤料制作：将老油放入锅中烧至五成热，放入葱姜炸香，下入干辣椒，麻椒底料煸炒出香，加入高汤、醪糟、鸡精、味精、盐大火烧开即可。