猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是家常菜肴,而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。前段时间还有朋友来给女朋友推销什么胶原蛋白胶囊,我觉得还不如食补来的简单廉价有效,而且这才是货真价实的胶原蛋白。

卤猪蹄

秘制猪蹄的做法

主料:猪蹄2000克

辅料:干红辣椒10克、草果5克、白扣5克、生姜1个、八角10克、香叶2克、香砂仁5克、草扣5克、味极鲜1勺、老抽3勺、香醋1勺、花椒5克、料酒10勺、水4杯、盐4勺

1、猪蹄刚回来表面很脏。要将猪蹄仔细的刮洗干净,猪蹄的毛不容易去除干净,锅中盛水烧至80℃,将猪蹄置于锅中浸烫一分钟,拿出来一擦,毛垢即可脱落。单边猪蹄剁成八块备用。购买猪蹄时看看是否有蹄筋;蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙,比起肥肉猪蹄的蹄筋脂肪含量极低,胆固醇含量不高,能增强人体细胞的新陈代谢。洗净的猪蹄剁成块备用。

2、锅中烧水,用沸水煮约5分钟,取出用冷水冲凉,再次洗净焯水后的猪蹄。并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。洗干净的猪蹄装到容器中备用。

3、将猪蹄全部倒入的炖锅里,2000克猪蹄刚好装满炖锅。

4、这是我秘制的猪蹄卤味料。按照一定的配方比例来调配。卤味料已经洗干净了,就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。

5、猪蹄和卤味料全部备齐了。

6、在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。生姜是必须要的,俗话说:“每天三片姜,不劳医生开处方”,人们把生姜比作小人参。而且在猪蹄里放入生姜可以避除猪肉的毛腥味,并且入味到猪蹄中。秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦,做起来倒是简单,卤料配好加水炖就OK!这么辛苦不可能一次只做500克吧!如果是一家人吃就不够了。还是多备一些,让大家吃的尽兴。

7、在猪蹄里放入料酒。这可是必须必的。做肉食类红烧和卤味食物料酒可是功不可没。而且是缺一不可的。少了料酒这位功臣,猪蹄怎么会喷香呢!切记2000克猪蹄需要10勺料酒哟!如果量减少了,料酒也适当减半。

8、秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦,做起来倒是简单,卤料配好加水炖就OK!这么辛苦不可能一次只做500克吧!如果是一家人吃就不够了。还是多备一些,让大家吃的尽兴。放进老抽上色;烹入一勺味极鲜增鲜。加入1勺香醋。

9、准备好干净的玻璃杯,往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行。

10、在秘制卤猪蹄里加入4勺盐,根据自己的口味来定。口味重的放4勺盐足够了。每500克放1勺盐。口味清淡的加入3勺盐也行。如果家中有喝酒的,口味就需要重一些了。按照实际情况因地制宜吧。有了电炖锅减轻了人烧菜的负担,按下炖肉键,就可以舒舒服服的等秘制卤猪蹄烧成功了。