盐水鸭的卤水香料配方及制作方法，盐水鸭在焖熟后就可以改刀开吃，口味重的，可以自己调制蘸料蘸着吃。鸭子要选用3斤左右的，肉质更嫩，也容易煮熟。在···

香料是每一位卤味熟食生意经营者都必须要掌握的。包括各类香料的作用以及香料使用方法，在香料调料大全中尤其要重点掌握32种卤水香料的相互作用，接下···

潮州卤水18种香料是我们调制潮州卤水常用的香辛料。舌尖上的卤味教授的正宗潮州卤水配方中包含这18种香料配方比例及具体克数，我们今天重点介绍一下潮···

在调制火锅底料或制作卤水时，一般都要用香料增加香味，以掩盖某些涮烫原料的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。不过，很多时候由于没有注意到各种辛香···

27岁的小伙小张，早些年一直在外打工上班很难存到钱；后来看到卤菜生意利润高也很赚钱。通过卤菜香料配方技术学习，现在自己也经营了一个卤菜摊位，每···

广式卤水，顾名思义是广东地区的卤水做法及配方，广式卤水也是南方地区的卤水代表。广式卤水具有甜、香、鲜等特色，常见的有广式卤水拼盘：卤鸭翅、卤···

羊肉是主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。而且卤好的羊排、羊···

舌尖卤味小编对厨房的各种料油做法进行了系统性的总结。尤其是以下一组自制油，基本包括各种常用的油，实用性比较强。熬制料油看似很简单，但是从香料···

叫花鸡成品油润酥嫩，鲜香扑鼻是江苏的传统名菜，是把洗净加工好的鸡用荷叶和泥土包裹起好，用烘烤的方式制作出来的一道特色菜，今天舌尖卤味小编给大···

齿颊留香的潮汕卤派；香气十足，辣无止境的湘卤派；香味扑鼻，辣入骨髓的武汉卤派；还有东北，各种花式熏酱也是不遑多让。当然，在所有卤味里，受众最···

炖肉用的香料,是随地域不同,个人习惯而不同的,最常用的有:大料,花椒皮,桂皮,陈皮,小茴香,孜然,高良姜等20余味,配比不一样,效果就会有差异。下面舌尖卤···

在调制火锅底料或制作卤水时，一般都要用香料增加香味，以掩盖某些涮烫原料的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。不过，很多时候由于没有注意到各种辛香···

在制作卤水时，香料的搭配、原料的选择、卤水的调养、卤水的色泽等都是卤制系统中不可缺少的一部分。它们之间相互协调、补充、制约，从而使制作出来的···

卤肉是色香味俱全的美食，橙红色的卤肉看起来就令人食欲大动，闻起来亦香味扑鼻，吃一口层层醇香袭来，在唇齿间流动，令人陶醉其中。卤肉之所以好吃，···

很多人都喜欢吃卤制食品，无论是节日的硬菜、餐桌上的小菜、零嘴小吃里，都能看到卤菜的身影。那么做卤制食品的香料您又了解多少？香料的种类繁多，可···