开卤菜店，为什么有人赚钱有的人却亏钱呢？舌尖上的卤味进行了归纳总结后，发现能赚钱的大部分都有以下几个特点：一、正确的心态，二、有好的技术口味，三、正确的选址，四、正确的经营理念。

第一点、好的心态

做卤菜是个体力活，要不怕苦不怕累，很多人坚持不了多久就放弃了，还有就是在经验不足，遇到生意不好时，都需要足够的耐心坚持下去。从原料的采购，加工，卤制，销售，一定要细心，能发现任何一个环节存在的问题，每一个细小的问题都有可能给你造成损失，这就要我们足够的细心去避免。


第二点，好的技术

做卤菜也是一个技术活，从刀工到火候的处理，都是长年累月练就出来的，网上很多同学对所谓的祖传秘方太迷信了，认为只要有一个好的配方就能做出好的卤菜，结果啥也不是，还浪费了大把的时间和票子，好的技术需要从制作工艺和制作流程去着手，把卤料恰到好处的组合到一起，达到一个平衡的状态。


第三点，好的选址

不管是开店还是摆摊，选址最好是在人流量大且固定的地方，如小区的门口，工厂宿舍的门口，市场旁边等。卤菜熟食是大众的口味，老人小孩都可以食用，只要产品没问题，人多就好卖。但是一定要结合人流量和房租水电的费用都在承受范围之内。


第四点，好的经营。

大家都知道，做生意最重要的是诚信。但是你能做到吗？你经住廉价的化学物品的诱惑吗？你做的东西敢给你的加入吃吗？卤菜变味了你舍得扔吗？顾客多给了钱你会假装不知道吗？请记住，宁可自己吃亏，也不能让顾客吃亏，诚信的对待每个顾客，不要把顾客当傻子，你做了什么，他都会记得，影响着你的将来。


如果你觉得你可以做到以上的几点，那么恭喜你，你找到了自己可以为之奋斗的事业。