每到夏季我们就会想到烧烤、啤酒、小龙虾,这也是我们常说的夏季铁山角;烧烤的口味多种多样,可以适应不同客人的需求,而且烧烤是最原始的烹饪方式,可以烤制任何食材。如果想让烧烤的口味好吃和烧烤腌制是有一定关系的,在很多烧烤店都是秘方,下面就来聊聊肉类烧烤腌制配方。

肉类烧烤腌制配方技术包括:羊肉烧烤腌制配方技术、牛肉烧烤腌制配方技术等、猪肉烧烤腌制配方技术等。腌制方法:将配置好的腌料放在切好的肉块中充分搅拌均匀,腌制20分钟即可用竹签串串待烤。


肉类烧烤腌制配方

调味料配方:葱2枝、姜40克、酱油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)

烤肉制作步骤:取一大碗,放入肉片及调味料一起抓匀,腌渍约60分钟。烤箱预热至200℃备用。腌渍好的肉片平铺于烤盘上,放入预热200℃的烤箱内,烤约5~7分钟至肉烤熟即可。


肉类烧烤腌制配方说明

原料:猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等

肉类烧烤腌制制法:

1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串。将水、淀粉、调成糊。加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。

2、炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。


肉类烧烤腌小技巧:

1、特点:色泽红亮、外焦里嫩,咸鲜香辣。

2、此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。

3、可在调料中加入孜然,味道更美!

4、调料中比加的材料就是:芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐。

5、辅料有:姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末。