蔬菜烤串的串制重点就是美观，如果蔬菜串串制的干净整齐美观，这些蔬菜的点单率会很高。蔬菜烤串的串制属于一般性技术活，但也是非常重要的。如果蔬菜串串制的好，每个客人一般会增加5-10串的点单量。

蔬菜烤串的串制技巧与方法包括：

娃娃菜、香菇、花菜、韭菜、金针菇、海带结、玉米、土豆片、青辣椒、香菜卷、素鸡、豇豆、蒜台等。


蔬菜烤串的串制方法如下：

1、准备各种喜欢的蔬菜，如青椒、红椒、洋葱、土豆、黄瓜等，洗净并切成适当大小的块状或片状。

2、将竹签提前浸泡在清水中10分钟左右，以防止烤制时烤焦。

3、开始串制蔬菜。可以按照个人喜好，将各种蔬菜交替串在竹签上，例如一个青椒、一个红椒、一片洋葱等，也可以将同一种蔬菜串在一起。注意要保持串的平衡，不要让蔬菜串得太拥挤或太稀疏。

4、在串制过程中，可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、黑胡椒粉、孜然粉等，也可以刷上一层油，以增加口感和味道。

5、串制完成后，将蔬菜串放在烤炉或烤箱中进行烤制。注意火候，以免烤焦或烤过头。可以边烤边撒上一些调料，如辣椒粉、烧烤粉等，以增加口感。

6、蔬菜烤串的串制方法可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，尝试不同的组合和搭配，创造出自己喜欢的口感和味道。