烧烤料是用来烧烤肉串、鸡翅、猪排、牛排、烤鸡、烤鸭以及蔬菜等的专用调味品。烧烤料主要由很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物，能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。下面小编就分享一篇烧烤料的做法，烧烤料这么配才好吃。

烧烤配料

一、秘制烧烤料配方：

1、1号秘制粉：盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉6克、ZXX5004水溶性孜然精粉4克，ZXX5009水溶性黑胡椒精粉2克。

2、2号秘制烧烤粉：玉米淀粉300克，盐200克，味精150克，秘制调料包、牛肉粉40克，ZXX5028水溶性芫荽籽精粉20克，ZXX5008水溶性大蒜精粉50克，罗勒叶20克，拌匀即可。

3、适用品种：烤制时蔬类。

二、秘制海鲜酱：

1、配方：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克，用20克花生油炒制5分钟即可。

2、适用品种：烤制荤素搭配类。

三、秘制孜然粉

1、配方：ZXX5004水溶性孜然精粉1600克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，ZXX5006水溶性辣椒精粉300克，ZXX5010水溶性小茴香精粉200克，混合均匀。

2、适用品种：制作肉类和海鲜。

四、秘制蘑菇酱

1、配方：盐、味精各8克，芝麻酱、花生酱各12克，红油20克，ZXX9001浓香葱油4克，小火熬3分钟即可。

2、适用品种：腥味较重的原料。

五、麻辣酱

1、配方：将柠檬汁20克，番茄酱15克，ZXX3006辣椒油6克、辣椒酱、ZXX5008水溶性黑胡精椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀即可。

2、适用品种：烤蘑菇。

六、秘制烧烤酱

1、配方：泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。

2、适用品种：烤制腥味较重的肉类。

七、秘制沙拉酱

1、配方：取生鸡蛋黄10个，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器顺时针方向不停抽打，待出现泡沫时，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，继续抽打约数分钟，即成基础沙拉酱，在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。

2、适用品种：烤制小型鱼虾类。

八、和风烤酱材料

1、配方：酱油2大勺，料酒、番茄酱各1大勺，姜、洋葱泥、柠檬汁各适量。做法：将所有调料放入碗中搅拌均匀即可。

2、适用品种：烤制各种水果类。

九、自制撒料粉

1、配方：将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀

2、适用品种：羊肉、牛肉等

十、烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）

1、配方：原味熟花生粉500克（磨到芝麻粒的一倍大小）、熟芝麻粒200克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、香菜仔粉、白胡椒5克、盐12克、细味精10克；一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视你处顾客的口味酌量减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。