皮蛋瘦肉粥的做法及配料

皮蛋瘦肉粥口感鲜美，皮蛋的香浓与瘦肉的鲜嫩完美结合，加上大米的绵软，是一道营养丰富、美味可口的早餐或夜宵选择。下面小编就分享一篇皮蛋瘦肉粥的做法及配料。

一、皮蛋瘦肉粥的做法

配料：皮蛋、大米、纯瘦肉、姜劲霸鸡汁、盐、香油、香葱。

做法：

1、水烧开后先放大米，12斤水半斤大米，小火煮20分钟左右（不要超过20分钟，大米开花就行)。

2、放切好的皮蛋（要先把皮蛋用开水煮一下），12斤水3个皮蛋。放盐，40克，姜沫，劲霸鸡汁(12斤水2两鸡汁)，大火勾通粉，

3、粥好后放香油，香葱。

二、皮蛋瘦肉粥的制作步骤：

所需材料：皮蛋（松花蛋）2个、瘦肉（猪肉或鸡肉）适量（约100克）、大米适量（约1杯）、姜片3-4片、葱适量切碎备用、盐适量、白胡椒粉适量（可选）、鸡精或高汤粉适量（可选）

步骤：

1、大米洗净后，加入适量的水（通常是米的6-8倍）浸泡30分钟，以便更容易煮烂。

2、瘦肉洗净后切成薄片或细丝，用少量的盐和胡椒粉腌制一下，增加口感。

3、皮蛋剥壳后切成小丁备用。

4、锅中加入足够的水，放入姜片，大火烧开。

5、将泡好的大米放入锅中，转小火慢慢熬煮，期间需要不时搅拌防止粘底。

6、当大米煮至半熟时（约20-30分钟），将腌制好的瘦肉片或丝放入锅中，继续煮。

7、当瘦肉完全变色后，加入皮蛋丁，继续煮5-10分钟。

8、最后，根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或高汤粉调味。撒上葱花作为装饰，关火即可享用。

三、注意事项：

1、瘦肉可以选择猪肉或鸡肉，鸡肉的口感更加嫩滑。

2、皮蛋的用量可以根据个人口味来调整，喜欢浓郁口感的可以多加一些。

3、煮粥的过程中需要不时搅拌，防止粘底和糊锅。

4、煮粥的水量要足够，以免煮干。