皮蛋瘦肉粥的做法及配料
皮蛋瘦肉粥口感鲜美,皮蛋的香浓与瘦肉的鲜嫩完美结合,加上大米的绵软,是一道营养丰富、美味可口的早餐或夜宵选择。下面小编就分享一篇皮蛋瘦肉粥的做法及配料。
一、皮蛋瘦肉粥的做法
配料:皮蛋、大米、纯瘦肉、姜劲霸鸡汁、盐、香油、香葱。
做法:
1、水烧开后先放大米,12斤水半斤大米,小火煮20分钟左右(不要超过20分钟,大米开花就行)。
2、放切好的皮蛋(要先把皮蛋用开水煮一下),12斤水3个皮蛋。放盐,40克,姜沫,劲霸鸡汁(12斤水2两鸡汁),大火勾通粉,
3、粥好后放香油,香葱。
二、皮蛋瘦肉粥的制作步骤:
所需材料:皮蛋(松花蛋)2个、瘦肉(猪肉或鸡肉)适量(约100克)、大米适量(约1杯)、姜片3-4片、葱适量切碎备用、盐适量、白胡椒粉适量(可选)、鸡精或高汤粉适量(可选)
步骤:
1、大米洗净后,加入适量的水(通常是米的6-8倍)浸泡30分钟,以便更容易煮烂。
2、瘦肉洗净后切成薄片或细丝,用少量的盐和胡椒粉腌制一下,增加口感。
3、皮蛋剥壳后切成小丁备用。
4、锅中加入足够的水,放入姜片,大火烧开。
5、将泡好的大米放入锅中,转小火慢慢熬煮,期间需要不时搅拌防止粘底。
6、当大米煮至半熟时(约20-30分钟),将腌制好的瘦肉片或丝放入锅中,继续煮。
7、当瘦肉完全变色后,加入皮蛋丁,继续煮5-10分钟。
8、最后,根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或高汤粉调味。撒上葱花作为装饰,关火即可享用。
三、注意事项:
1、瘦肉可以选择猪肉或鸡肉,鸡肉的口感更加嫩滑。
2、皮蛋的用量可以根据个人口味来调整,喜欢浓郁口感的可以多加一些。
3、煮粥的过程中需要不时搅拌,防止粘底和糊锅。
4、煮粥的水量要足够,以免煮干。
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