紫薯西米露是一道以紫薯和西米为主要食材的甜品，其口感丰富，而且营养价值高。紫薯富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，特别是富含铁和硒等对人体有益的元素。西米则含有丰富的碳水化合物，能为身体提供能量。此外，牛奶和椰汁的加入也为这道甜品增添了更多的营养和口感。下面小编就分享一篇紫薯西米露的做法及配料

紫薯西米露

一、紫薯西米露的做法

配料：小西米、奶粉、香芋粉、草莓小椰果、葡萄紫。

做法

1、水烧开后下西米，12斤水5两西米。

2、小火煮15分钟左右（煮到西米完全透明）。

3、放白糖加甜12斤水5两白糖。

4、小火放奶粉，12斤水5两奶粉，5两香芋粉，用打蛋器搅匀，放葡萄紫调色。

5、大火勾通粉粥好后放草莓小椰果。

二、紫薯西米露的制作步骤：

准备材料：紫薯、西米、冰糖（或白砂糖）、牛奶（或椰汁）。

制作步骤：

1、紫薯洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，然后压成泥状。

2、锅中加入适量的水烧开，将西米放入锅中煮。煮的过程中要经常搅拌，防止西米粘锅。煮至西米中间只剩一个小白点时，关火焖5分钟，直到西米完全透明。

3、煮好的西米用筛子过滤掉水分，然后放入清水盆中冲洗一下，可以重复操作，直到西米变得透明且不粘连。

4、在另一个锅中加入牛奶（或椰汁）和冰糖（或白砂糖），开小火煮至糖完全融化。

5、将煮好的紫薯泥、西米和牛奶（或椰汁）混合在一起，搅拌均匀。

6、依个人口味调整甜度，可以加入适量的炼奶或蜂蜜。将制作好的紫薯西米露放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加清爽。

需要注意的是，煮西米时要注意火候和搅拌，避免西米粘锅或煮糊。同时，冷藏后的紫薯西米露口感更佳，但也要注意不要放置过久，以免变质。