秋葵的做法植物界的伟哥

秋葵也被叫做羊角豆，但是这种果实跟我们平常吃的豆子没有任何关系。秋葵对于很多人来说口感有些特别，很大程度上取决于其特殊的黏腻口感，有朋友认为这种特殊的黏液是蛋白质丰富的标志，但它实际上是由一种叫做多糖的物质决定的。秋葵的黏液特质倒是被精明的厨师利用了：作为一种特殊的配料，秋葵可以让汤显得更为黏稠。

秋葵的功效与作用

1、秋葵可以补肾；秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，有“植物伟哥”的美誉。

2、秋葵可以美容养颜；秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，对皮肤起到保健作用，且可以使皮肤变白、细嫩。

3、秋葵可以降血糖；秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

4、秋葵可以保护肠胃；秋葵含有果胶、牛乳聚糖可以帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护肠胃，而且它分泌的黏蛋白，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

5、秋葵可以减肥；黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。

6、秋葵可以抗肿瘤；秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤。

秋葵的营养价值

秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗小便淋涩、咽喉肿痛、预防癌症、预防糖尿病、保护胃黏膜。

适宜人群：一般人群均可食用、需要排肠毒、清除便秘、健胃的人群、内分泌失调、贫血、发育不良以及未老先衰的成年女性、性趣不足、易疲劳、前列腺炎症、易早泄的成年男性食用，是体质偏弱男性的最佳福音

食用禁忌：秋葵属性偏寒凉，所以脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，不宜多吃

吃秋葵要趁鲜

秋葵的口感是特殊的、味道是特别的、价格是高昂的，能尽情享受一顿美味还是人们的一大幸事。不过秋葵的果子并不像豆角那么皮实，要想尝到秋葵的真滋味，还得趁新鲜。我们吃的秋葵其实是这种植物的幼果，一般来说，在花谢后4-6天就采摘下来送上市场。如果不趁鲜食用，秋葵果很快就嚼不动了。

怎么挑选：

1、形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。

2、个头越小的秋葵越嫩，太大的已经老了，长度为5~10厘米是最好的。

3、用手轻轻捏，不发硬，有韧性，表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。

4、表面光滑，没有斑点。

秋葵的储存方法

秋葵是生活在热带地区的植物，所以怕冷。就像香蕉放进冰箱会变黑一样，绝大多数来自热带的蔬果都无法享受普通冰箱冷藏的礼遇。如果非要把秋葵放进4℃的冰箱里，它们很快就会长“冻疮”，出现水渍一样的斑痕。一旦任由冻伤发展，秋葵很快就会变成软烂的一摊垃圾了。假若实在是想保鲜，最好把秋葵储藏在9℃左右的环境中，这样能在最大程度上延长秋葵的可食用期，同时避免冻伤。

菜式做法：秋葵可凉拌、做色拉、油炸、热炒、炖食，汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

蒜香秋葵

主料：秋葵500克

辅料：蒜头、红尖椒、盐巴、酱油

步骤：

1、秋葵洗净去蒂，锅里烧水，等水沸腾后放入秋葵焯3分钟。沥干水分装入盘中

2、红尖椒和蒜头剁碎备用，热锅，倒入少许油，放入红尖椒和蒜头爆香

3、加入少许盐巴和酱油，最后把汁淋在秋葵上即可

秋葵鸡蛋饼

主料：秋葵3个

辅料：胡萝卜少许、鸡蛋3个、盐适量、食用油少许

步骤：

1、胡萝卜切丁，秋葵洗干净，鸡蛋掏出来大撒，放点盐

2、秋葵放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿就好。取出冲一下冷水，切成稍厚一些的小段

3、平底锅烧热，放很少的一点儿油。把秋葵和胡萝卜倒进去翻炒一下，均匀排开

4、倒入蛋液，摊成圆饼，盖上盖子小火慢慢简直熟透就好了。蛋饼容易坏，不要用锅铲去翻，做好装盘就好了

肉丝炒黄秋葵

主料：黄秋葵350g、肉丝100g

辅料：姜适量、生抽适量、料酒适量、小米椒适量、胡椒适量、盐适量、生粉适量

步骤：

1、在切好的肉丝中加入盐、生抽、料酒、姜丝和生粉等调味料，搅拌均匀后腌制几分钟

2、将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下

3、将焯过的黄秋葵切成小段，再将小米椒切成段备用

4、将烧热锅，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒，翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵，一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料，翻炒均匀后关火盛入盘中