苦瓜的做法天然的植物胰岛素

苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区,中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。

苦瓜的功效与作用

1、清热解毒，苦瓜苦瓜性味甘苦寒凉能泄去心中烦热，排除体内毒素

2、养颜嫩肤，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美

3、降血糖，苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用

4、养血滋肝，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

5、防癌抗癌，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；

苦瓜的营养价值

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。

适宜人群：一般人群均可以食用，适宜糖尿病、癌症、痱子患者

食用禁忌：孕妇不宜食用、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用、不要一次吃得过多

苦瓜挑选：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

苦瓜的做法：苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。

苦瓜炒蛋

主料：苦瓜1根、鸡蛋3个

辅料：食盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2汤匙、花椒10粒、水适量

步骤：

1、苦瓜对半剖开，去掉白瓤，洗净后，切成苦瓜片

2、3个鸡蛋磕进碗里，调入食盐

3、调入料酒和温水，将蛋液搅打均匀

4、锅置火上，烧热后倒入适量植物油，油锅烧热后，转小火，将蛋液倒入锅里

5、蛋液炒好后，捣散后，盛出

6、炒锅再倒入植物油烧热后，放入花椒煸香

7、放入苦瓜片大火翻炒

8、调入生抽

9、放入鸡蛋块翻炒

10、食材都炒熟后，调入食盐

11、翻炒均匀，关火，出锅，装盘

凉拌苦瓜

主料：苦瓜1根、子姜100g

辅料：花椒油1勺、食盐1勺、白糖3g、蒜4瓣、小米椒2个、植物油2汤匙

步骤：

1、苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净

2、姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟

3、蒜切片，小米椒切细丝

4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油

5、蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可