烧烤店的配方因地域、口味和店家特色而异，但通常包括腌料、酱料和撒料三个主要部分。下面小编就分享一篇开烧烤店六款独门秘方。

烧烤酱

1、混合撒料：花生粉500克，腰果粉300克，味精100克，孜然粉200克，大豆粉100克，白糖50克，辣椒粉200克，葱粉100克，烧烤味王200克，十三香50克，麻辣鲜20克，搅拌均匀即可。

2、烧烤酱配方：利民蒜蓉辣酱5斤，海鲜酱240克，排骨酱250克，芝麻酱500克，耗油500克，鸡汁150克，啤酒6瓶搅拌均匀即可。

3、烧烤飘香油：牛油3斤，猪油2斤，鸡油5斤，姜200克，大蒜300克，大葱白1斤，桂皮50克，良姜30克，八角40克，丁香30克，花椒25克，茴香45克，肉蔻20克，尖椒2根加水200毫升熬制即可，

4、孜然撒料：半颗粒孜然10斤，花椒0.4斤，小茴香0.6斤，八角0.5斤，香菜籽0.6斤，砂仁0.6斤，白扣0.3斤，白胡椒0.3斤以上辅料均打碎。

5、上色酱油：锦州母油500克，水50克，花椒5克，八角5克，葱10克，姜10克，干辣椒3个，上火烧开晾凉，加入拍碎大蒜5克，浸泡2到3小时，去渣留用即可。

6、烤鱿鱼酱：李锦记海鲜酱50克，户户辣酱50克，东古一品鲜酱油50克，孜然粉3克，耗油5克，蒸鱼豉油10克，料酒20克，搅拌均匀可。