多种水果烧烤的制作方法

夏日炎炎，又到了烧烤的旺季。但是烤肉油腻，进食多了身体负担也比较重。有别于传统的烤肉烤串，水果烧烤的横空出世就让人眼前一亮，各式水果在炭火的炙烤下变得多汁且温暖香甜，不仅口味特殊，口感也清爽不油腻。小编今天分享的就是关于多种水果烧烤的制作方法，擦掉口水跟我学吧。

一、水果烧烤的制作原料

1、水果原料：苹果、青梨、桔子、李子、葡萄、猕猴桃、草莓、圣女果、香蕉、菠萝、脐橙、土豆、藕等几乎所有水果。

2、辅助原料：苹果酱、草莓酱、红梅果酱、番茄酱、白沙糖、炼乳、蜂蜜、苹果醋、沙拉酱、面包糠、面粉、巧克力、彩针或巧克力米、鲜奶、菜籽油、色拉油等。

3、工具：烤炉、木炭、竹签（或铁签）、裱花袋、油刷等。

二、操作方法

苹果的烤制

1、果酱味系列：将苹果洗净去皮、去头尾、随纵面平均切成4份，将每份切成约厚5毫米的薄片，每3片串成一串，待木炭烧旺后，把串制的苹果放在火上烧制，两面不断刷油并翻动，待两面烤制成一层薄薄的脆皮后起炉，稍冷却后，将裱花袋里的苹果酱挤到苹果串上，洒上一点白沙糖，即成香甜酥脆的果酱味苹果串。

2、巧克力味系列：将串好的苹果串在调好的面粉糊中拖一下，使其裹上面糊，放入70—80度的菜籽油中炸20秒后捞出，放入烤炉中进行烤制，20秒后取出，稍微冷却后，挤上果酱，洒上巧克力米和白沙糖即可。

3、酸味系列：将苹果串边烤边刷油与苹果醋，2分钟后起炉，稍微冷却后，挤上番茄酱、洒上白沙糖即可。

4、沙拉味系列：将苹果串边烤边刷油、约烤2分钟后起炉，稍微冷却后，挤上沙拉酱，洒上白沙糖即可。

5、甜味系列：将苹果串放入面糊中，使其裹上一层面糊，放入70—80度的菜籽油中炸20秒后捞出，再烤制2分钟，使其表面焦黄后起炉，挤上果酱，洒上白棉糖即可。

6、奶味系列：将苹果串制，边烤边刷鲜奶（或换上鲜奶精），约2分钟后起炉，稍冷却后，挤上一层炼乳，洒上白沙糖即可。

7、肉松味系列：将苹果串边烤制边刷油，洒上适量的食盐、烤2分钟后，洒上肉松即可。

注意：青梨、菠萝等一些肉质较硬、水分较少的水果烤制方法和苹果的烤制方法相同。

桔子的烤制

1、果酱味系列：将桔子剥皮，每三瓣成一串，裹上面糊（高浓度面糊）和面包糠，放入油锅中炸半分钟后捞出烤制，约烤10秒钟起炉，稍冷却后，挤上一层苹果酱后洒上白沙糖即可。

2、巧克力味系列：将按上述方法炸好的桔子烤制10秒钟后，稍微冷却，挤上果酱和白沙糖、巧克力彩针即可。

3、奶味系列：将按上述方法油炸后的桔子串烤制，刷上鲜奶或鲜奶精，约10秒钟后起炉，稍冷却后挤上炼乳和白沙糖即可。

4、沙拉味系列：将按上述方法油炸后的桔子串烤制，边烤边刷上油，约10秒钟后起炉，稍冷却后挤上沙拉酱和白沙糖即可。

5、甜味系列：将按上述方法油炸后的桔子串烤制，边烤边刷上蜂蜜，约10秒钟后起炉，稍冷却后挤上果酱和白棉糖即可。

6、肉松味系列：将按上述方法油炸后的桔子串烤制，边刷油边洒上适量的食盐，约10秒钟后起炉，洒上肉松即可。

注意：桔子不宜烤制成酸味、同时李子、葡萄、猕猴桃、西瓜、香蕉、草莓、脐橙、圣女果水份较多、肉质较软的水果烤制方法和桔子的烤制方法相同。

朗姆酒烤啤梨

食材：啤梨2个、肉桂粉0.5g、肉豆蔻粉0.5g、扁桃仁30g、蜂蜜8ml、白朗姆酒10ml、香草精几滴

步骤：

1、首先将啤梨洗净剖开，挖出种子

2、将扁桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压碎扁桃仁，填入啤梨之内

3、将肉桂粉与肉豆蔻粉混合拌匀，撒在啤梨表面

4、蜂蜜、白朗姆酒、香草精混合拌匀，淋于啤梨表面，将啤梨放入铺有烘焙油纸的烤盘之中

5、烤箱预热上下火190度，烤箱中层烘烤约30分钟，直至啤梨颜色变深、质地变软并流出汁液，取出后趁热食用

软嫩的烤啤梨和各种坚果都很搭哟~

烤香蕉

原料：香蕉1个。

调料：砂糖、枣花蜂蜜各5克，芝麻3克，秘制沙拉酱10克。

制作方法：香蕉去皮，切成厚约1.5厘米的菱形块，用钢签穿好。烤炉预热至中火，香蕉上炉烤约2分钟，刷上蜂蜜，撒砂糖，再烤1分钟，

然后刷上沙拉酱,撒芝麻即可。

法式烤葡萄柚

食材：葡萄柚（血橙）1个、红糖24g、肉桂粉0.5g、丁香少许

步骤： 首先将葡萄柚洗净，对半切开，在葡萄柚底部削上一刀，以便葡萄柚更加稳定， 用小勺或小刀轻划果肉与果皮的间隙，使果肉与果皮略微分开。 将红糖与肉桂粉混合拌匀，撒在葡萄柚表面（若红糖结块严重，可事先用小勺将红糖碾碎）。 将少许丁香放在葡萄柚表面，将葡萄柚移入烤盘之中。 烤箱预热上下火190度，烤箱中层烘烤4-6分钟，至表面的红糖完全融化，取出后即可食用，可在烤后的甜橙表面撒上细砂糖，用喷枪喷出焦糖色色泽，更加好看。水果烧烤不仅是年轻食客的心头好，老年人和儿童也都可以吃。味美独特的特点也迅速在烧烤界流行起来，成为一枝独秀。