无论白卤还是红卤都需要选用最好的的卤料配方，才能卤制出好吃的卤菜。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，···

卤料大家都不陌生，就是制作卤菜时，用于制作卤水的香料。那么在使用过程中大家都知道卤料的正确使用方法嘛？下面就为大家重点介绍一下卤料使用方法及···

卤料是制作卤肉卤菜用的卤水香料，而每一种香料的香味与作用各不相同。怎样才能把卤肉卤制的美味可口，外香里嫩，回味无穷呢？这就要使用专业的秘方卤···

卤料是制作卤菜熟食的香料，一般是指制作卤水的香料。其作用除了卤品的主要味道外，还有相互调和后防腐抑菌，调理脾胃、开胃健食的效果。那在制作卤味···

卤料配方大全具有麻辣鲜香咸鲜香甜等口味，卤料配方大全从口味上一般分为五香红卤卤料配方、麻辣川卤料配方、酱香酱卤卤料配方、鲜香潮卤卤料配方、鲜···

卤料是煮至卤水、卤制卤菜的香料统称，卤料配方则是根据实际的需求对不同卤料之间的搭配比例及用量的配比重量。卤料配方相同做出的卤味基本也是相同的···

川味卤料以麻辣鲜香为主要味型，川味卤料是制作川味卤菜的卤水香料。川味卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。那么···

麻辣鸭脖卤料配方是制作麻辣鸭脖的核心配方；麻辣鸭脖是武汉市著名的汉族小吃，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风···

卤肉卤料配方是经营卤菜生意的核心，卤肉的色泽是否鲜亮，口味是否鲜香，全都取决于卤肉卤料配方比例及制作过程，怎么调制卤肉卤料配方比例才可以做到···

精武鸭的卤制其实是以四川的卤制配方为基础的，所以它吸收了四川麻辣味重的特点，卤鸭的关键在于去掉鸭的腥味儿，而且必须根据原料的肉质老嫩来掌握投···

川卤主要包括着色物、增香物、增鲜物三大方面，着色、增香、增鲜同时发生作用，就可以使卤制品色、香、鲜俱全，达到理想的要求。对于没有接触或研究过···

与绝味鸭脖鸭脖和精武鸭脖干辣相比，周黑鸭脖入口辛辣甜美回味，香料也很重，它的皮带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘，···

小龙虾菜品卖得最火爆的地区，非湖北和江苏莫属，湖北以潜江的油焖大虾和宜城的卤煮大虾闻名，江苏则以盱眙的十三香龙虾著称。龙虾的吃法有很多种，现···

童子鸡肉质鲜嫩，含铜，蛋白质，具有维持钾钠平衡，可以消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。童子鸡的口味多样，尤其是香酥童···

任何一个行业都有它的规则，卤菜凉菜也是一样。虽然菜品常见，但是不见得每个人都知道应该怎样去做得更好。酒店走的是精致化路线，卤菜店一般走的大众···