卤料是煮至卤水、卤制卤菜的香料统称，卤料配方则是根据实际的需求对不同卤料之间的搭配比例及用量的配比重量。卤料配方相同做出的卤味基本也是相同的，那么如何才能获得最好的卤料配方呢？

最好的卤料配方是需要进过大量的实践验证的，每一种卤料的搭配都会有不同的口味。最好的卤料配方一般可以调出红卤、黄卤、白卤等三种颜色的卤水，同时也可以调制出五香味、麻辣味、酱香味、鲜香、鲜甜等五种口味的卤水。


最好的卤料配方做出的卤味食材口味一定要好吃才能称之上是好的卤料配方，下面我们来看一下用舌尖卤味30年老卤配方卤制出来的卤菜口味怎么样。


尝尝味道怎么样，根据使用过的学员反馈“我吃的很香”，其实色泽好看，味道香，销售的话也会很好卖的。试做成功就可以开个小店了。


舌尖卤味技术资料里从开设店面(摆摊)选址、采购工具、原料采购、食材处理、香料介绍、配方比例、操作步骤、卤制时间、火候大小、酱料调配到成品出售，卤制品保鲜、卤水保存及保养都是成套教学技术，从学习前期准备到开店后期经营都有全程指导；是根据师傅们多年们开店的经验总结出来的，学完就可以开店经营。