烧烤是人类最原始的烹调方式，鱼类的烧烤也是早期最常见的烤制食材。现在鱼类烧烤的种类也是多种多样，主要是秋刀鱼、鱿鱼、鳊鱼、鲫鱼、鲶鱼、黑鱼、草鱼等等。这些烤鱼主要分为烧烤烤鱼和火锅烤鱼两种，下面重点讲解一下烧烤烤鱼技术。

烤鱼要从鱼的处理腌制，基本火候之外，最关键的还是撒料，和秘制酱料，撒料只要按照配方配比，每一位学员都将成为专业烧烤师傅。鱼类烧烤技术配料烤制工艺包括：秋刀鱼烧烤技术配料、鱿鱼烧烤技术配料等


烧烤培训内容

1、烧烤技术培训概述；

2、各类原料优劣的识别与配料、设备、工具的认识与鉴别；

3、原料存放、保鲜技术，配料存放方法；

4、原调料市场行情及购买方案；

5、各类原料刀工练习及各类原料预处理方法；

6、红、白、肉类腌制技术；

7、鱼类、海鲜、腌制技术；

8、白卤锅、红卤锅、调制技术；

9、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术；

10、烧烤油、各种调料配方；


鱼类烤鱼烧烤技术如下：

1、准备好所需的食材和工具，如鲜鱼、烤箱或烤架、调料等。

2、选好鲜鱼，确保鱼肉紧密、鳞片鲜亮且不易掉落。

3、去除鱼的鳞片和内脏，可以用开水烫一下方便处理。

4、在鱼肚子内部放置一些葱姜蒜等配料，增加鱼的口感。也可以在鱼肉上抹上一些盐、胡椒粉等调料，以提高风味。

5、如果是用烤箱烤鱼，先将烤箱预热至200℃，将鱼放入烤盘中，烤制10-15分钟。如果是用烤架，可以将烤网先放在烤盘上，然后将鱼放在烤网上，再将烤架放入烤箱中，烤制时间也一般为10-15分钟。

6、在烤制的过程中，可以用铲子轻轻地将鱼翻过来，使两面均匀受热，同时保证鱼的形状不变形。

7、烤制完成后，根据个人口味，可以撒上一些葱花、姜丝等调料。

8、此外，还有一些其他的烤鱼方法，如盐焗烤鱼、熏烤鱼等，具体做法可以根据个人口味和喜好进行选择。在烤鱼的过程中，需要注意火候的控制和调料的搭配，以制作出美味可口的烤鱼。


请注意，食品安全非常重要，确保在处理食材和烹饪过程中遵循卫生规范，避免交叉污染和细菌滋生。同时，也要注意烤箱或烤架的使用安全，避免火灾等意外事故的发生。由于鱼类烤鱼烧烤技术有多种用火方式，烧烤形式也逐渐多样化。发展至今有多种烧烤工具和烧烤方式，如电烤、气烧、铁板烤、炭炉烤等多种烧炉、烤制方式。在加工调味用料及工艺流程与传统烧烤相比有了较大的进步，尤其在烧烤加工调味上合理运用现代的科技手段，使其加工出的食物成品具有脆、嫩、鲜、香、回味可口，更能刺激食者食欲，对于从事烧烤经营者来说可带来许多回头客。