薄荷是世界三大香料之一，号称“亚洲之香”，又叫番薄荷、苏薄荷，是生活中常见的药用蔬菜，药用价值高，应用范围广。广泛应用于医药、化工、食品等领···

姜蒜葱作为全国人民公认的调味食材，基本上是居家必备。但是叫同样叫姜的沙姜，名气就没有那么响亮了。沙姜是何方神圣，到过广东的人如果吃过一道沙姜···

水煮鱼、酸菜鱼、麻辣火锅……这些独具特色的菜式风行餐饮界的时候，有多少人能想到里面小小花椒的踪影?花椒入馔调味的历史已经很久远。从常见的五香粉···

川菜作为中国传统四大菜系之一，自有自己的风格。所谓“一菜一格，百菜百味”，川菜取材广泛、调味多变，以善用麻辣调味著称。下面就跟着一起看看川菜···

无论是粤菜还是川菜，香辛料都起着重要作用。作为菜肴增香提鲜、调味调色的重要原料，厨师不了解如何使用香辛料就很难进一步提升自己的厨艺。下面就为···

蒿属的植物基本上都带着有独特、强烈而让人难以忘怀的气味，全世界约有300-400种（味道较淡的茼蒿不属于蒿属）。蒿属植物分布十分广泛，从北方和西南的···

盐，一道精湛菜肴的点睛之笔，少了便索然无味。不同的盐巴对应不同食材，它已经不仅仅是一种调味品，更代表着一种品位。世界上总有许多盐，除了盐之花···

奶酪，在全世界均有出产，其品种、类别多如牛毛、多不胜数，在提倡中西混搭的今天，作为中餐厨师的我们，应该对奶酪有多一点的认识，以便在烹饪时能够···

酒都是宴席上不变的主角。酒不仅能助兴，更是感情的润滑剂。尤其是每年的年夜饭更是每家每户的重头戏，此外还有节日时期的算不清的宴席、聚会，然而，···

八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物的果实，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉···

在现今的餐饮业，味精和鸡精一直都是顾客们谈之色变的调味品，有很多人害怕出外就餐的原因，就是“餐馆做的菜会放味精和鸡精”，以致一些餐馆要打着自···

对于大多数人来说，茴香是调味料里面的一缕若有若无的香气，一闪而过的娇绿，其实它是才色兼备的好食材。今天就为大家介绍一下茴香。茴香菜又原名小怀···

川菜作为我国八大菜系之一，在烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，菜式多样，调味多变，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，···

传统西餐料理所用的香草多属于两个家族：薄荷家族（唇形科）和胡萝卜家族（伞形科）。我们先说说一下香草中的薄荷家族。薄荷家族是个大家族，约有180个···

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品。黑蒜样貌有些丑陋，但先别以貌取蒜，因为要由肥大圆浑的白肉蒜头，变成乌溜···