现捞卤菜的利润有多少？相信这是想要开现捞卤菜店的创业者最为关心的问题了。

事实上任何一家现捞卤菜店要实现盈亏平衡，利润的临界点大致在50%的毛利左右，只有在这个利润的前提下现捞卤菜店面才能实现盈亏平衡。如果低于这个指标，那么现捞卤菜经营的意义也就不大了。意思也就是现捞卤菜的利润一般都会达到50%左右，做的比较好的甚至于可以达到70%左右。

1、舌尖卤味独特的现捞卤菜配方，可以打造出的独特的味型，在同行中具备竞争力，相对于其他普通现捞卤菜加个可以略高一点。

2、香料的成本控制，现卤现捞和传统现捞卤菜的成本差异并不大，成本几乎一致。

3、舌尖卤味现捞卤菜教选材技巧及独家的码味技巧，如：卤制牛肉可以不缩水。

4、舌尖卤味教核心技术配方，现捞卤菜香料包学员可以自己配制，再次降低成本10%以上。

5、舌尖卤味教学教实体店面管理，教会学员如何掌握和控制核心技术，小工既可以完成现捞卤菜经营，节约人力成本。