卤鸡蛋是一道特色冷食，吃起来浓香绵厚，既可以当日常早餐的佐饭小菜，还可以作为出行时随身携带的零食。舌尖卤味小编要为你分享一款在家自制卤蛋的做法，风味独特，口味绝无仅有。学会这种卤蛋方法，自己动手在家就可以做香味十足的卤蛋。

一、准备原料

鸡蛋30个，葱姜各10克，花椒8克，舌尖卤味香料配方20克，八角10克，香叶5克，干辣椒10克，冰糖50克，生抽10克，老抽8克，盐5 克，


二、制作流程：

1，先将鸡蛋凉水下锅煮熟，时间8分钟左右，

2，将煮熟的鸡蛋捞出来放入冷水盆里，开始剥蛋皮，把全部鸡蛋剥完壳后备用。

3，准备好卤蛋所用香料，香料可以先用清水浸泡五分钟，去除香料上的尘土，然后再用，

4，起锅加少许油下入冰糖开始炒糖色，掌握不好火候就用小火炒，炒糖色，有油炒与水炒两种方法，新手建议用水炒方法，比较好掌握，锅中少加半勺水跟冰糖一起炒，炒制糖色成枣红色时加入热水熬煮一分钟即可。

5，起锅热油，将葱姜，干辣椒，香料爆香，添加适量清水，倒入糖色，将剥好壳的鸡蛋下入锅里

6，开锅以后，开始调味，放入生抽，老抽，糖，盐，调卤汤味道

7，用小火焖煮二十分钟后关火，不要着急出锅，让卤蛋在卤汤里浸泡十分钟，这样更入味。因为是用冰糖炒制的糖色，所以卤蛋成品，色泽特别鲜亮，香味浓郁。