在经营烧烤生意中，羊肉串的点单量是非常高的。所以烧烤羊肉腌制配方就需要经营者非常重视，怎样才能让羊肉串烤的外焦里嫩，香气迷人呢？下面就详细的讲解一下烧烤羊肉串的腌制配方。

羊肉串腌制方法：

将羊肉切块，根据羊肉串腌制配方比例加入香辛料、嫩肉粉、葱姜蒜等充分搅拌均匀腌制2个小时左右。

牛肉串腌制发法：

将牛肉切块，根据牛肉串腌制配方比例加入香辛料、嫩肉粉、葱姜蒜等充分搅拌均匀腌制2个小时左右。


烧烤羊肉串的腌制和做法如下：

腌制方法：

1、将羊肉洗净去筋，切成小长方条或像眼块。

2、将洋葱切碎，和羊肉片拌在一起，腌制半小时。也可以根据个人口味加入料酒、姜汁、精盐、胡椒粉等调料进行腌制。


烧烤方法：

1、将腌制好的羊肉块顺着长度用竹签或铁签穿起，成羊肉串。注意每串的羊肉片数可以根据个人口味进行调整。

2、将烤炉或烤箱预热至适当温度，一般建议在200℃左右。

3、将羊肉串放在烤炉或烤盘上，先烤一面，边烤边撒上盐、辣椒粉、孜然粉等调料。

4、烤制一段时间后，反过来再烤另一面，继续撒上调料。注意火候，以免烤焦或烤过头。

5、烤制完成后，可以撒上一些烧烤粉或辣椒粉增加口感，然后取出即可享用。


注意事项：

1、在腌制和烤制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的种类和用量。

2、烤制时要注意火候，以免烤焦或烤过头，影响口感。

3、在烤制过程中可以多次撒上调料，以增加味道和口感。

4、烤好的羊肉串可以搭配啤酒、饮料等饮品一起享用，也可以作为小吃或夜宵食用。