螺蛳专用料汁是一种特别为烹制螺蛳而调配的调味品。其通常的食材配比包括熟猪油、蒜、姜片、葱段、郫县豆瓣酱、黄酒、海鲜酱、老抽、盐、味精、鸡精、白砂糖和鲜露等。制作时，先将熟猪油放入锅中，烧至四成热时，放入拍好的蒜、姜片、葱段等小料爆香，然后下入豆瓣酱、海鲜酱小火炒出红油，接着烹入老抽、黄酒，加入清水大火烧开，放入剩余调料烧开，最后过滤料渣即可。

螺蛳料汁

这种螺蛳专用料汁味道咸鲜微辣，适合用来烧螺蛳。在烹调前，先用油炒香葱段、姜片、拍好的蒜等小料，再放入螺蛳翻炒均匀，倒入螺蛳料汁大火烧开，改小火烧制即可。这样烹制出的螺蛳口感鲜美，非常受欢迎。

螺蛳专用料汁的做法

1、食材配比：熟猪油350克，小料拍蒜、姜片各100克，葱段50克，郫县豆瓣酱、黄酒各300克，海鲜酱80克，老抽、盐各50克，味精、鸡精各25克，白砂糖20克，鲜露100克。

2、做法：锅内放入熟猪油，烧至四成热时，放入小料爆香，下入豆瓣酱、海鲜酱小火炒出红油，烹入老抽、黄酒，加入清水1.2千克大火烧开，放入剩余调料烧开，最后过滤料渣即可。

3、用途适用于咸鲜微辣，专门用来烧螺蛳。烹调前，先要用油炒香葱段、姜片、拍蒜等小料，再放入螺蛳翻炒均匀，倒入螺蛳料大火烧开，改小火烧制即可。