剁椒汁是一种调味品，通常由多种调料和辣椒混合而成，口感酸辣微辣，具有浓郁的剁椒香味。其配方和制作方法因地区和个人口味而异，但一般都包括辣椒、蒜末、姜末、酱油、盐、糖、醋、味精等调料。

剁椒汁

在制作剁椒汁时，首先将辣椒剁碎或切碎，然后与其他调料一起混合搅拌均匀。有些配方中还会加入豆瓣酱、泡椒等调料来增加口感和风味。制作好的剁椒汁可以用于烹饪各种菜肴，如蒸鱼头、蒸肥猪肉、凉拌金针菇、凉拌皮蛋等，能够提升菜肴的口感和味道。

剁椒汁的做法

1、食材配比：青尖椒碎15克，红尖椒碎15克，酱油5克，色拉油5克，高汤30克，盐3克，鸡精1克，味精1克。

2、做法：所有原料倒入碗中拌匀即可

3、用途：常用于咸鲜味浓，清香爽辣，适用于烹制剁椒鱼、叶茎类凉菜、豆花。