广式卤水的制作工艺比较讲究，需要先将食材用盐、料酒、姜片腌制一段时间，然后取出食材放入已经调制好的卤水中煮熟，最后再浸泡一段时间，使食材充分吸收卤水的味道。学正宗卤水配方及做法就找正宗30年老卤配方大全，卤味教学内容全面，口味正宗，过程详细，简单易学。

卤猪蹄

广式卤水培训内容：

1、广卤香辛料识别、处理、核心配方比例

2、各类食材清洗处理，加工过程详解

3、广式高汤食材配方比例，制作方法及保存

4、各类食材卤制时间控制及注意事项

5、广式卤水制作、调味及卤料包配比

适合卤制：卤猪手、鸭翅、鸡、广式烧腊、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜甜味的食材

广式卤水技术培训课程：

1、卤水制作秘方：包括高汤熬制、料包配置等。学员将学习如何选择和搭配各种香料、调料，以制作出具有独特风味的广式卤水。

2、卤水颜色的处理：如炒糖色等技巧。学员将学习如何控制火候和时间，使卤水呈现出诱人的金黄色或深褐色。

3、各种材料卤制的技巧：针对不同食材，如肉类、禽类、豆制品等，学员将学习相应的卤制方法和时间控制，以确保食材充分吸收卤水的味道并保持鲜嫩口感。

4、卤水的保存、增香等后期处理：学员将学习如何妥善保存卤水，避免变质，并学习如何通过添加调料或进行二次熬煮等方法增加卤水的香味。

5、亲自动手操作及作品点评：在培训过程中，学员将有机会亲自动手制作卤水并进行实践操作。老师将对学员的作品进行点评和指导，帮助学员掌握技能并提升水平。

6、后期电话辅导和疑难问题解决：课程结束后，培训机构通常会提供后期电话辅导服务，帮助学员解决在实际操作中遇到的问题和困难。

7、需要注意的是，不同培训机构的课程设置和内容可能有所差异，具体以机构提供的课程信息为准。在选择培训课程时，建议学员根据自己的需求和实际情况进行选择，并注意选择具有专业资质和良好口碑的培训机构进行学习。