红烧肥肠的口感柔嫩，肥而不腻。肥肠经过炖煮后变得软烂，而肉质仍然保持一定的嚼劲，使得整道菜品的口感层次丰富。肥肠本身富含脂肪、蛋白质等营养成分，而红烧肥肠中的调料如酱油、糖等也具有一定的营养价值。下面小编就分享一篇红烧肥肠的做法。

红烧肥肠

原料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法：

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。