脆皮肥肠口感丰富多样，金黄色的外观十分诱人。外皮酥脆，内里肉质Q弹有嚼劲，香料的味道浓郁且恰到好处，辣而不燥，油而不腻。脆皮肥肠的主要原料是猪大肠，经过精心处理，搭配盐、酱油、醋、白糖、味精等多种调料进行烹饪。一些做法还会加入红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒等调料，使得肥肠的风味更加独特。下面小编就分享一篇脆皮肥肠的做法。

脆皮肥肠

原料：肥肠1条，青葱1支

洗肠材料：1大匙，面粉1/3杯，胡椒粉1小匙，金极鸡粉1/4小匙，盐1/2小匙，太白粉适量，卤料：20公克，姜片15公克，八角1个，酱油2大匙，糖1小匙

做法：

1、肥肠处理清洗干净。

2、将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。

3、取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。

4、胡椒粉、金极鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。