烧烤是每年夏季最火爆的生意之一，烧烤开始前要准备好烤串前期的腌制及串制，烧烤秘制酱料的熬制及烧烤撒料的制作。下面就为大家重点讲解一下烧烤撒料大全。

烧烤撒料大全一：

1、辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

2、用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。


烧烤撒料大全二：

自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）


烧烤撒料大全三：烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）

将熟花生磨成芝麻粒大小的花生碎500克、熟芝麻200克、将熟大豆磨成粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克一起拌匀即制成烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）；将制作好的撒料撒在烤好的肉上或沾食吃。

盐的用量可以顾客的口味酌量加减，香辣味需另添加辣椒粉12-15克。若加上咖喱粉、桃酥碎就是韩式盘烤的沾料；特点：味道鲜香、去油腻、提味道、消食适合韩式自助烧烤。


烧烤撒料大全四：自制撒料

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。


烧烤撒料大全五：自制撒料

盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。


烧烤撒料大全六：撒料

原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。


烧烤撒料大全七：特色撒料

1、辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2、麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

3、椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。


烧烤撒料大全八：撒料的配制

蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。


烧烤撒料大全九：烧烤撒料

炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。


烧烤撒料大全十：风味撒料

五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。


烧烤撒料大全十一：秘制撒料配比

花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两、芝麻二两、熟花生碎一两将以上原料拌匀即可。


烧烤撒料大全十二：撒料的制作工艺

调制配方以2斤辣椒粉为例：盐8两、味精2.5两、孜然粉、孜然粒各2两、鸡粉2两、熟芝麻1斤、咖喱粉2两、五香粉、胡椒粉少许、葱粉1两、2斤辣椒粉将各种配料放在一起，搅匀即可。


烧烤撒料大全十三：秘制撒料的制作

1斤盐、1斤味精、3两白胡椒粉、2两咖喱粉、2袋麻香粉、适量的AA料、适量的鸡粉拌匀就好。


烧烤撒料大全十四：延吉烧烤撒料的配制

鸡粉250克、牛肉香粉250克、孜然粉150克、小茴香粉200克、苏子粉200克、白胡椒粉150克、咖喱粉100克、高级五香粉100克、十三香 50克、味元2000克、精盐2000克、香辣料1袋、苏子粒、芝麻少许


烧烤撒料大全十五：特色烧烤撒料

精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克


烧烤撒料大全十六：特制烧烤撒料

锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。

注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。


烧烤撒料大全十七：特色烧烤撒料

配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。