农历二月初二，俗称“龙抬头”是中国民间传统节日。庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收。二月二，北方传说是尧王的诞辰。在南方地区，是土地公公的生日，称“土地诞”，为给土地公公“暖寿”，有的地方有举办“土地会”的习俗。那二月二龙抬头为啥吃猪头肉呢？

二月二吃猪头肉的由来

古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙 抬头之日，家家户户煮猪头，把最好的猪头肉供奉给龙王吃，中国民间认为龙是吉祥之物，和风化雨的主宰，而农历“二月二龙抬头”这天是龙欲升天的日子；从节气上说，农历二月初，正处在“雨水”、“惊蛰”和“春分”之间，中国很多地方已开始进入雨季，会举行敬龙祈雨，放生，以求一年吉祥丰收。


现在“二月二”吃猪头肉可讲究多了，这个“猪头肉”要经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃“猪头肉”有多种吃法，有原汁原味吃；有蘸酱汁吃；有卷煎饼吃等。猪头肉也可以做成酱猪头肉、五香卤猪头肉，每一种吃法都有不同的滋味。


猪头肉可拼盘、切片蘸蒜泥或蘸醋吃、可炖菜吃、可做回勺猪头肉、可做馅（猪头肉和韭菜）包饺子、是餐桌上的美味佳肴。猪头肉肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来美容、健脑的效果，咱们一边吃着猪头肉，一边回味五千年的餐饮文化，那叫一个自豪和美。