熏鸡是经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是整鸡。熏鸡在熏锅中受到五香五味的气味熏陶，受热均匀，并保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，更受食客欢迎。那么熏鸡怎么做好吃呢？

熏鸡的做法大全

熏鸡原料：选用一年生健康公鸡，宰杀整形

熏鸡配料：按400只鸡计算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。

煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐（用盐量应根据季节和当地消费者的口味定），煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。

熏制：出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，锅内放入杉木锯末，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。

特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。这样做出来的熏鸡才更好吃。