梅干菜炒白虾是一道美味的家常菜，结合了梅干菜的独特风味和白虾的鲜嫩口感。虾肉鲜嫩，梅干菜香浓，两者相互映衬，口感层次丰富。此外，梅干菜富含膳食纤维和钙，经常食用能促进肠胃蠕动，对身体有益。

融合思路：梅干菜有祛油腻的作用，所以都用它来烹制五花肉。我大胆地将它用于烹制鲜嫩少脂的白虾，出奇制胜。

原料：白虾200克，梅干菜50克。

调料：味椒盐1克，色拉油100克。

制作：

1、将梅干菜用温水泡开，泡出盐分后，将水挤干剁碎，放入七成热的色拉油中炸至半干，倒出沥油。

2、将白虾放入开水锅中氽水过凉，热锅上火，倒入净油烧至七成热，入虾炸至皮发白、透亮，倒出沥油。

3、热锅上火，擦干锅内水分，下入炸好的白虾，放入味椒盐轻轻翻炒均匀，再倒入炸好的梅干菜轻翻装盘即可。

点评：梅干菜本味很重，所以一直用来祛肉腥腻。我一直担心它的本味会破坏白虾的鲜嫩，试做了一下发现，成菜外焦里嫩，虾体透亮，梅干菜干香扑鼻，清香怡人，只衬味毫不盖味。