麻辣卤鸭头的做法及配料

麻辣卤鸭头的最大特色在于其麻辣的口感。制作过程中，会加入适量的辣椒和花椒等调料，使得鸭头在保持鲜美的同时，还带有一种麻辣的刺激感，让人食欲大增。鸭头本身富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，而卤制过程中加入的调料和香料也具有一定的营养价值。因此，麻辣卤鸭头不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。下面小编就分享一篇麻辣卤鸭头的做法及配料。

麻辣鸭头食材：

鸭头1000克、脾县豆瓣酱20克、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15克、蚝油10克、盐2克、糖5克、姜片适量、蒜片适量、高汤适量

麻辣鸭头的做法：

1、鸭头洗净

2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

3、下豆瓣酱炒香

4、下姜片，蒜片翻炒出香味

5、老卤汤

6、再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。