卤猪耳朵在卤制过程中会充分吸收卤汁的精华，使得其表面呈现出红亮的色泽，看起来非常诱人。猪耳朵本身的质地比较柔韧，而卤制过程中火候的掌握则使得其口感更加脆爽。尤其是当卤猪耳朵冷却后，口感更佳，既有柔韧的口感，又不失脆爽的感觉。下面小编就分享一篇卤猪耳朵的做法及配料。

卤猪耳

卤猪耳朵的食材：

猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15克、盐适量、料酒20ml、葱姜适量

卤猪耳朵的做法：

1、准备好所有的食材，猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

2、老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵，再加入卤炖料包。

3、加入葱姜。，倒入黄酒，再加入老抽，再加入冰糖，大火煮开后撇去浮沫。

4、小火卤煮40分钟后加入盐调味，关火后加盖焖至20分钟，捞出稍冷切丝即可食用。