五香卤牛肉是一道采用传统五香制法的传统名菜，制作原料主要有牛肉、甘草、陈皮等，口感酥烂醇香，适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面小编就分享一篇五香卤牛肉的做法

五香卤牛肉

原料：牛后腿肉、牛筋各500克。

调料：A料（海鲜酱150克，排骨酱180克，甜面酱、冰糖各100克，生抽、味精各50克，陈醋30克，老卤汤2500克），自制腌料180克，蒜汁碟（盐、芝麻油各2克，陈醋3克，蒜泥8克）。

自制腌料配方：大葱、姜各50克，花椒、鸡粉各20克，干辣椒10克，二锅头30克。

制作方法：

1、先把牛肉切成小块用腌料腌制1-2天，上火汆水。

2、把所有调料混合对成汁，放入高压锅中，下入牛肉、牛筋，上汽压1小时取出，再用不锈钢深长方盘压成一指厚的牛肉块。

3、压好的牛肉改刀成片，带蒜汁上桌即可，批量压好的牛肉可用保鲜膜包住，入保鲜盒储存。