酱汁猪肉卤味配方是以猪五花肉味原料进过切块、腌制、卤制等加工而成，菜味浓郁而不腻，吃罢齿颊留香，回味无穷。由于加工精细，南北味兼有在全国很受欢迎。

酱汁猪肉卤味配方

食盐1.75公斤，白糖2.5公斤，白酒500克，绍酒250克，花椒100克，大茴香200克，小茴香150克，丁香50克，草果50克，肉桂50克，良姜.50克，桂皮100克，白芷50克，鲜姜1公斤，火硝5克。


酱汁猪肉加工方法

1、处理：将肉切成长15厘米、宽15厘米、厚10厘米不规则的块状，然后将肉块放进缸内加食盐腌制三天。

2、卤制：将腌好的肉捞出，放入老汤锅内煮沸，将辅料用布袋包好一同放进锅内，大火煮沸1小时后，用小火再煮1小时，捞出晾凉即为成品。


酱汁猪肉成品

产品标准枣红色，色泽光亮，肉质细嫩，咸淡适口，食之不腻。


学卤味熟食做生意都选择舌尖上的卤味全套开店技术，30年老卤配方，师傅在线一对一教学讲解。从店面选择、门头设计、海报设计、菜单价目表设计到装修、营业，舌尖上的卤味都是全程跟踪，帮助每一个舌尖卤味学员成功创业，轻松赚钱。