麻辣卤鸡爪的做法及配料

鸡爪经过卤制后，肉质变得嫩滑，入口即化。同时，卤制过程中火候的控制使得鸡爪既不会过于软烂，也不会过于生硬，保持了最佳的口感。下面小编就分享一篇麻辣卤鸡爪的做法及配料。

麻辣卤鸡爪食材：

鸡爪500克、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量

麻辣卤鸡爪的做法：

1、鸡爪洗净备用。

2、准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

3、鸡爪逐个剪去指甲备用。

4、将鸡爪剁两开备用。

5、锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

6、将过水的鸡爪捞出备用。

7、炒锅放油，下入香料炒香。

8、为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

9、加入适量清水。

10、加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

11、放入飞水后的鸡爪。

12、大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。