黑辣椒性子火爆的黑美人

青辣椒、红辣椒、指天椒、米椒、泡椒……红的黄的青的辣椒都看多了，黑辣椒真的存在吗?这真的存在，并且绝对不是转基因。最让人不可思议的是，原产中南美洲热带地区的黑辣椒，原来明代就已经传入中国了。至于为什么市场上少见，估计就是黑辣椒就如它的颜色那样“腹黑”，吃一口辣到像火烧一般。今天就为大家介绍一下腹黑的黑美人黑辣椒。

黑辣椒是一种茄科一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜黑色、紫黑色或紫色，以黑色罕见面世。黑辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布在发现美洲之后把黑辣椒带回欧洲，由此，向世界个地方传播。传入中国是在明代。对此，清陈贵之《花镜》有番椒的记载。近年来中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。中国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。

黑辣椒的品种

1、黑色小米辣，幼苗、茎杆、叶脉、花冠、雄蕊、雌蕊、果柄均为紫色。叶片幼苗期为紫色，随着植株的生长，中后期逐渐变为墨绿色。幼果初期为绿色，长至1厘米时变为紫黑色。果实短圆锥形或短牛角形，青椒果实至成熟以前均为紫黑色，坐果后45～50天逐渐转为紫红色，充分成熟的果实呈深红色。果实单生，光滑黑亮，平均果长5、04厘米，果肩宽2、04～2、08厘米。果柄长2～2、5厘米，粗0、44厘米。单果重4、7～8、1克，单株结果80～120个，单株产量450～600克，亩产鲜椒1500～2000千克。果实香辣，适宜鲜食、或作泡椒腌渍，亦可作干椒，既可大面积规模化发展，又可作盆栽观赏，是一个集食用兼观赏的多用途小椒。

2、黑尖椒，该品种为荷兰引进杂交一代品种，株高70cm左右，植株开展度60cm，植株生长势强，果实牛角形，果实纵径19、5cm，横径3、4cm，肉厚0、27cm左右，果面略有凹陷，光泽好，果皮较薄，肉厚中等，果型较直，整齐度好，幼果绿色，定植约45天商品成熟果为紫色，果实达最大时，果色由紫变绿，定植约60天最后转为深红色，平均单果重80g左右，最大单果质量120g。果实中等辣味，肉质脆，风味口感好，VC含量高，坐果率高，采收期长。

3、黑色彩椒（圆锥型黑辣椒），黑色彩椒是国际率先育成微辣型紫尖椒品种，中早熟F1，生长健壮，果实牛角形,商品果为紫色，果面光滑，品质佳，果型16-18X4、2-4、8厘米，单果重70-120克，抗病毒病和青枯病。适于保护地和露地栽培。果实方形，大小8cm×8、5cm，单果重150～180g。果皮厚，果面光滑诱人。果实为紫色。圆锥型黑辣椒是一种茄科一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜黑色、紫黑色或紫色，以黑色罕见面世。

黑辣椒的营养

黑辣椒含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质和辣椒素。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

黑辣椒的功效

黑辣椒果味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。辣椒因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。黑辣椒含有丰富的维生素等，食用黑辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。黑辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

黑辣椒的价格

目前市场上黑辣椒的产量比较少，偶尔有卖的话价格也比较昂贵。据媒体报道，黑色小米椒曾经就卖过8元一斤的。主要是这种辣椒产量少，每天只能收到两三斤。黑辣椒的独特在于它的辣味是普通辣椒的好几倍，所以市民买回家一般是用作调料。

黑辣椒的做法

黑辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如辣子鸡丁、黑椒炒肉丝、糖醋黑椒等。一般来说，黑辣椒除了辣味是普通辣椒的两倍外，口感和吃法可以采用普通辣椒的做法。前提当然是你能吃得辣。