卤菜熟食行业在市场上需求不断扩大，营业额也在持续上涨。大大小小的卤菜店众多并且竞争也是很大。而卤菜熟食以正宗的美味吸引很多消费者的青睐，舌尖卤味熟食店在市场上发展多年，不管是口碑还是实力成为很多投资者优选的项目，在做卤菜熟食之前，小编带你先了解一下卤菜的利润和市场发展前景吧。

开卤菜店

1、哪些人适合做卤菜熟食生意

卤菜小吃生意，经营比较灵活自由，不管是开店还是摆摊都是很不错的，投资也不大，适合想创业资金又不多的打工者，没有什么创业经验的。不想持续日复一日的打工生活，大学生，退伍军人，下岗职工等等，都是比较适合做卤菜生意的。

2、卤菜的利润

一般来说，卤味熟食属于小成本投资，开在三四线城市和小城镇还是比较好的。经营的形式大致分为三种，卤菜推车、卤菜门店和农贸市场摊位经营，这三种，开店成本投入最多，主要投入在房租上面，如果你推车经营的话，成本就比较低了。总的来说，投入成本在几千到几万不等，最多差不多五六万的样子。这些费用包含了卤菜技术费用，房租，装修等一系列。

3、卤菜生意的利润到底有多少？

因为卤菜的毛利润还是比较高的，一般在50%左右。就那最常见的鹅掌鸭翅鸡爪为例，原材料进货大概15元一斤（一斤大概15个），经过卤制后，每个售价都在最少都在两三元。也就是说，15元的原材料可以产生四五十的利润。至于常见的凉拌菜，利润更是可以达到60%以上。可想而知，卤菜生意的利润还是比较高的。也是非常值得我们去从事卤菜这个行业的。

以上就是现在做卤菜生意新手需要了解的时事情，卤菜拥有广阔的市场空间和比较高的利润回报，投资卤菜店，生意好的话，收入也是非常可观的！如果你想经营一家生意火爆的卤菜店，除了位置要好的情况下，味道肯定是最关键的，学正宗的卤菜技术配方，掌握全套卤菜技术，一个配方可以卤制多个系列，所有的食材都可以一锅卤，简单省事。

咸鲜微有辣味卤水配方：

原料：上汤3000克，肉豆蔻1克，小茴香1克，香茅1克，八角3克，肉桂3克，香叶1克，花椒2克，芹菜150克，洋葱150克，香菜50克，绿尖椒100克，生抽650克，胡萝卜100克，迷迭香20克 ，孜然5克 盐10克，味精30克，白糖20克。