说起卤菜，您是不是首先浮想起街边的卤菜店呢？那您有没有试过在家做一锅多味食材的“卤味拼盘”呢？是不是因为不会卤料配方而感到“无奈”呢？如果你有这种困惑的话，那您一定要看完舌尖卤味小编的这篇文章，卤汁的配比，食材的处理，火候，小编都会细细跟您讲解，操作起来都很便利。

卤水拼盘

原料和调料

原料：鸡爪10个、鸡中翅6个、鸭脖6根、五花肉1块、豆干6片、鸡蛋4个、素鸡1卷、洋葱1个、葱段、姜片、大蒜

调味品：老恒和料酒3大勺、老恒和双晒酱油5大勺、老恒和草菇老抽3大勺、盐1小勺、冰糖35克

香料包：八角2颗、桂皮1块、香叶2片、丁香5颗、陈皮5克、干辣椒8个、山奈3片、花椒若干、小茴香1小勺、草果1个、豆蔻2颗、砂仁2颗、白芷3片、甘草2片。


做法与步骤

1.先把老恒和料酒、洋葱、葱、姜都倒入冷水锅里，再把五花肉、鸡翅中、鸡爪、鸭脖也放进去，大火烧开，焯出血沫以后捞出来。

2.把所有香料放入碗中，倒入温水浸泡10分钟，捞出沥干。

3.锅内放入少许油，放入大蒜、姜片、干辣椒、香料炒出香味，关火，把所有香料放入纱布扎紧。

4.烧一锅开水，放入焯好的五花肉、鸡翅中、鸡爪、鸭脖、葱姜、洋葱。再加入老恒和双晒酱油、老恒和草菇老抽、冰糖、盐、香料包。大火烧开后转小火煮2个小时。（用筷子戳一下五花肉，能轻松穿透就行了）

5.再放入豆干、素鸡、鸡蛋，煮大概15分钟左右。

6.煮好之后可以马上吃，摆盘再浇点汁上去就可以啦。

7.如果想更加入味，可以将所有食物放在卤水中浸泡一晚，第二天会更好吃。