野生才鱼焖藕是一道结合了野生才鱼的鲜美和藕的粉糯口感的菜品。才鱼，也称为财鱼，生性凶猛，鱼头形状类似蛇头，因此也被称为“蛇头鱼”。在市场上，为了安全起见，建议让鱼贩处理才鱼。在烹饪前，确保才鱼新鲜现宰，以保证最佳的口感和风味。

做法：

1、把才鱼（湖北当地叫法，即黑鱼）宰杀治净，剁成块；莲藕入加有盐和少许香料的水锅里煮熟后，捞出切块。

2、锅放油，下姜片、蒜片炒香后，放入才鱼块稍煎，然后掺入鲜汤并下入藕块，放盐、酱油、胡椒粉和味精调好味，烧至鱼肉熟且入味，略勾薄芡装碗，放过油后的葱结装饰即成。

野生才鱼焖藕不仅味道鲜美，而且营养丰富。才鱼富含蛋白质和多种矿物质，而藕则富含膳食纤维和维生素。这道菜不仅是一道美味佳肴，还有很好的滋补效果，对身体虚弱、坐月子的产妇、术后的人都有很好的滋补恢复疗效。对于藕的选择，建议挑选粉糯的品种，这种藕的口感更适合炖汤。焖煮过程中，可以先将才鱼处理干净，切成大厚片，用姜块腌制去腥。然后将藕削皮洗净，切成片状。接下来，热锅温油小火，将才鱼煎至两面金黄色，再加入开水，水量要足够覆盖才鱼和藕，然后加入藕块一同炖煮。大火煮沸后，转中火炖煮一段时间，直到汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，藕块粉糯。最后，根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。